百合有什麼營養價值？哪些人群更適合吃？

  百合除了觀賞之外

，也是一種常見的食物
，一般用來煮粥，也可以用來炒菜。那麼，百合有什麼營養價值？

  查詢營養成分表可知：每100克鮮百合含熱量166千卡，碳水化合物38.8克（幹的百合每100克含碳水化合物含量高達79.5g），蛋白質3.2克，膳食纖維1.7克
，維生素C18毫克，鉀510毫克。

 

  由碳水化合物含量來看，幹百合澱粉含量（含澱粉79.5%）比大米（含澱粉72.4%）
、小麥（含澱粉75.2%）
、小米（含澱粉75.1%）都高
，可以算是主食類，因此煮粥
、炒菜的如果加的百合多，要適當減少其他主食。

  百合富含膳食纖維，膳食纖維含量遠比白米（含膳食纖維0.6%）要高，百合替代部分大米煮粥當主食，可以攝入更多的膳食纖維，飽腹感更強
，有利於控製體重，對預防便秘也是有幫助的。

 

  鮮百合維生素C含量也很高，有蔬菜的特性，維生素C是一種有抗氧化作用的維生素，對抗衰老
、阻抗自由基
、促進礦物質吸收都是有益的。

  鮮百合鉀的含量高於常見蔬菜，每100克百合含有510毫克的鉀
，而每100克油菜隻含有210毫克的鉀
，每100克菠菜隻含有311毫克的鉀

，油菜和菠菜還都是含鉀比較高的蔬菜。鉀能拮抗鈉，增富含鉀的食物攝入對控製血壓是有幫助的。幹百合也含有豐富的鉀。

  除了以上營養成分之外

，百合還含有多酚類
、多糖
、生(sheng)物(wu)堿(jian)和(he)皂(zao)苷(gan)等(deng)多(duo)種(zhong)植(zhi)物(wu)化(hua)學(xue)物(wu)，對(dui)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)是(shi)有(you)益(yi)的(de)，尤(you)其(qi)是(shi)所(suo)含(han)的(de)多(duo)酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)，有(you)很(hen)強(qiang)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)活(huo)性(xing)
，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)保(bao)健(jian)價(jia)值(zhi)。那(na)麼(me)
，百合適合哪些人群更適合吃？

 

  至於百合適合哪些人群
，其實作為一種普通的食物，幾乎所有人群都是適合的，沒有需要特別忌口百合的人群。

 

  當然百合的功效也常常被誇大
，它就是一種營養還不錯的食物，既有主食的特性（富含澱粉），又有蔬菜的特性（富含膳食纖維、維生素C、鉀和植物化學物）
，很多粗雜糧和蔬菜都有類似的特性

，都是有益健康的，要食物多樣化，才能更好的保證營養平衡。