慈姑貯藏中應注意哪些問題?
慈姑宜適時晚采,早采球莖尚未成熟,每年11月份至第二年3月底均為慈姑的采收期。慈姑又稱燕尾草、剪刀草,食用部分為地下匍匍莖先端膨大的球莖,為澤瀉科多年生草本植物,主產長江流域。

慈姑采後有一段生理休眠期,貯藏後期萌芽時,可將頂芽切掉,再繼續貯藏。
忽濕忽幹不僅使慈姑脫水、萎蔫,而且抗病力下降,易腐爛。積水將引起慈姑水腫病,症狀為表皮產生水腫性黑色斑點。

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