香椿什麼時候采摘合適？

香椿一是要及時采摘。初春的香椿芽我們叫頭茬椿芽
，氣候暖和，每年1月中旬左右部分香椿就開始發芽，這種頭茬椿芽最早萌生在枝頭頂端，集中了一年的精華，其品質、顏色
、口感均為最佳，是香椿芽中的極品
，最好芽葉長到在10-15cm時采收。

 

在采收完頭茬椿芽後，椿樹和枝條上會萌發生長側芽，側芽在15-20cm時(shi)采(cai)收(shou)，此(ci)時(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)適(shi)度(du)
，不(bu)要(yao)將(jiang)新(xin)發(fa)出(chu)來(lai)的(de)嫩(nen)芽(ya)整(zheng)個(ge)掰(bai)下(xia)來(lai)，而(er)是(shi)要(yao)懂(dong)得(de)手(shou)下(xia)留(liu)情(qing)，留(liu)下(xia)中(zhong)間(jian)的(de)小(xiao)嫩(nen)芽(ya)，等(deng)它(ta)長(chang)大(da)還(hai)可(ke)以(yi)再(zai)次(ci)采(cai)摘(zhai)

，這(zhe)種(zhong)椿(chun)芽(ya)最(zui)好(hao)10天左右采一次，溫度越高采摘的間隔時間就越短。

 

香椿第三次采摘要掐芯。進入3
、4月yue份fen後hou

，椿chun芽ya的de品pin質zhi逐zhu漸jian降jiang低di，此ci時shi采cai摘zhai香xiang椿chun芽ya要yao注zhu意yi適shi度du掐qia芯xin
，以yi保bao持chi香xiang椿chun樹shu矮ai化hua
，不bu然ran來lai年nian香xiang椿chun樹shu越yue長chang越yue高gao，一yi是shi不bu方fang便bian采cai摘zhai
，二er是shi讓rang樹shu體ti矮ai化hua茂mao盛sheng。

 

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