香椿能生吃嗎？

香椿芽建議吃之前還是用開水焯一下，然後洗淨
，把水控淨，放一點鹽，鹵一下，切碎拌豆腐，很好吃；也可在開水淖一下
，放上喜歡吃的佐料調著吃，也很好吃。熟吃，可以掛糊油炸著吃，可以炒雞蛋吃，都是非常好吃的。

 

香椿裏含有一種對人體不好的物質—xiaosuanyan，xiangchunyazaifayadechuqi，xiaosuanyandehanliangbijiaodi，danshisuizhexiangchunyabuduanchangda，xiaosuanyandehanliangyehuisuizhizengchang。youqishixianzaixuduonianqingrenmaiwanzhihoubuhuilikechidiao，zaishiwenxiacunfangdeguochengzhong

，zhezhongcailibianxiaosuanyanjiuhuizhuanhuaweiyaxiaosuanyan
，erqiehuisuizhecunfangdeshijianyuejiu，yaxiaosuanyandehanliangyehuizenggao，erchaoshuizhihoudexiangchunzhongyouhaiwuzhihanlianghuimingxianjiangdi，jianshaoletamenduirentideweihai。

 

香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)阻(zu)斷(duan)致(zhi)癌(ai)物(wu)亞(ya)硝(xiao)胺(an)的(de)形(xing)成(cheng)。對(dui)於(yu)已(yi)經(jing)不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)香(xiang)椿(chun)，可(ke)以(yi)將(jiang)其(qi)焯(chao)水(shui)後(hou)和(he)其(qi)他(ta)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)一(yi)起(qi)吃(chi)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)能(neng)盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)帶(dai)來(lai)的(de)隱(yin)患(huan)。研(yan)究(jiu)證(zheng)明(ming)
，在(zai)維(wei)生(sheng)素(su)C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時
，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成
，建議太過老的香椿還是不要吃了。

 

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