香椿是什麼東西？

香椿又名椿芽
、香椿頭，古名栲、虎眼，是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽
，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽
、根
、皮和果實均可入藥
，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉

、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

 

香椿苗即香椿樹種子所發的苗芽，類似豆芽。由於采摘香椿樹的嫩芽有季節限製，在夏、秋
、冬dong三san季ji人ren們men不bu易yi吃chi到dao新xin鮮xian的de香xiang椿chun
，因yin此ci人ren們men將jiang香xiang椿chun樹shu種zhong放fang在zai溫wen暖nuan潮chao濕shi的de環huan境jing裏li，使shi其qi自zi然ran發fa芽ya
，從cong而er成cheng為wei香xiang椿chun苗miao。與yu香xiang椿chun芽ya相xiang比bi，香xiang椿chun苗miao具ju有you更geng為wei濃nong鬱yu的de香xiang味wei
、更好的口感
，重要的是一年四季都能享用。

 

香椿的吃法很多，常見的做法有
，香椿芽炒雞蛋：將香椿芽洗淨

，切碎，打人幾個雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內炒熟即成。

 

香椿拌豆腐：將香椿芽洗淨，加少許食鹽，放入碗內
，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鍾後取出切成碎末。將豆腐切成2-3厘米的丁
，拌入香椿末
，再加香油、味精、食鹽調勻即可。

 

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