香椿有怎樣的吃法？

香椿食用方法很多
，通常有油炸香椿魚、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋
、鹽漬生香椿
、也可將香椿搗爛加鹽攪拌製成香椿糊，再淋上辣椒油
，味鮮可口；還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀
，加些鹽和香油
、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜葉，用其澆拌麵條
，別具風味。

 

香椿芽的采摘宜在穀雨前後，此時的香椿鮮嫩味美，營養價值極高。香椿為生發物，多食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

 

清明前後是采摘香椿芽的好時節，穀雨之後采摘香椿芽，味道就差了，即所謂“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質”。

 

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