怎樣安全食用香椿？

選擇幼嫩香椿芽香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量逐漸升高。到4月yue中zhong旬xun後hou，大da部bu分fen地di區qu香xiang椿chun芽ya中zhong的de硝xiao酸suan鹽yan含han量liang都dou超chao過guo了le世shi界jie衛wei生sheng組zu織zhi和he聯lian合he國guo糧liang農nong組zu織zhi的de標biao準zhun。也ye就jiu是shi說shuo
，香xiang椿chun芽ya越yue嫩nen，其qi中zhong硝xiao酸suan鹽yan的de含han量liang越yue少shao。

 

選擇新鮮香椿芽新鮮的香椿芽如果不趁鮮食用，在室溫 存放的過程中，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒。從樹上采摘下的新鮮香椿芽是安全的。

 

烹飪時宜焯燙如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在， 扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯1分鍾左右，可以 除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽
，同時還可以更好地保持香椿 的綠色。

 

自zi國guo家jia倡chang導dao綠lv化hua以yi來lai，不bu少shao綠lv化hua苗miao木mu需xu求qiu都dou極ji具ju增zeng加jia，香xiang椿chun需xu求qiu也ye是shi極ji具ju增zeng加jia
，批pi發fa用yong苗miao，工gong程cheng用yong苗miao的de花hua友you們men推tui薦jian到dao本ben圃pu購gou苗miao，支zhi持chi基ji地di看kan苗miao
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